文章目录

1 小麦干燥理论研究

1.1 国外研究进展

1.2 国内进展

2 小麦干燥过程及其对小麦品质的影响

2.1 除湿

2.2 干燥周期

    1)Ⅰ预热期(干燥速率几乎为0)：

    2)Ⅱ恒速期(干燥速度随时间恒定)：

    3)Ⅲ降速期(干燥率随时间下降)：

2.3 干燥速度和温度

2.4 干燥均匀

2.5 回火

2.6 不同干燥程度对小麦品质的影响

3 常见的小麦干燥方法

3.1 自然风干

3.2 低温干燥

3.3 高温干燥

4 总结

文章摘要:粮食作物尤其是谷物,由于其水分含量偏高,在大规模的存储中,因为呼吸、蒸发作用产生的水汽容易产生霉菌,严重破坏了谷物自身价值。研究小组从小麦收获后干燥方式以及干燥理论出发,查阅了国内外众多文献资料,整理总结了干燥作业对小麦内在品质,尤其是对水分的影响,并且对小麦籽粒研磨成的面粉团做了一定的分析。研究表明,对于小麦内在品质包括水分、蛋白质和淀粉来说,干燥作业对蛋白质和淀粉的影响不是很明显,其主要影响小麦籽粒的水分含量,进而影响小麦品质。

文章关键词:

论文分类号:S225

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